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【陜菜味道】鳳縣花椒餅

發(fā)布日期:2023-03-27 10:46:04 閱讀量:2909

鳳縣花椒餅是一道特色的鳳縣風(fēng)味美食,采用鳳縣特色大紅袍花椒的嫩葉,承襲陜西傳統(tǒng)的烙餅技藝,既可以當(dāng)主食也可做零食,酥香薄脆,老少皆宜,是寶雞市鳳縣家家戶戶都難以舍棄的家鄉(xiāng)味道。

鳳縣花椒餅。(圖片來源寶雞市鳳縣文化和旅游局)

原料:

面粉、花椒葉、芝麻、菜籽油、食用鹽、五香粉、十三香

做法:

1.準(zhǔn)備一盆面粉,取其中一半,加入70℃至100℃的水,邊加水邊攪拌成面絮狀,蓋上蓋醒10—15分鐘。另一半面粉加入涼水,邊加水邊攪拌成面絮狀。之后將兩種面絮混合揉至光滑,繼續(xù)醒面30分鐘;

2.再準(zhǔn)備一小碗面粉,將花椒葉剁碎與之混合,加入適量食用鹽、十三香和五香粉調(diào)味,用熱油潑面,做成稀稠適中的油酥;

3.將醒好的面切成大小合適的面劑子并搟成薄餅,抹上油酥后卷起,揉面混合油酥后,搟成薄厚適中的面餅;

4.起鍋燒油,將搟好的面餅烙至兩面金黃,撒上芝麻后即可食用。

(來源:“學(xué)習(xí)強(qiáng)國寶雞學(xué)習(xí)平臺)

編輯:李雪彤

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