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【陜菜味道】西府懶面皮

發(fā)布日期:2023-05-16 11:08:07 閱讀量:2186

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西府懶面皮。

原料:

面粉、鹽、黃瓜、菠菜、豆芽、胡蘿卜、蒜末、雞精、醋、醬油、食用油、油潑辣子、香油

做法:

1.將黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲,菠菜、豆芽煮熟,放在一旁備用;

2.在盆中放入適量面粉和鹽,邊攪拌邊加水,攪拌至筷子略能掛糊時,放一旁靜置20分鐘;

3.20分鐘后,繼續(xù)加水攪拌面糊,待面糊呈稠酸奶狀即可;

4.在面皮鑼鑼里刷一層薄油(蒸一張刷一次),根據(jù)面皮鑼鑼的大小倒入適量面糊搖勻(厚一點口感更好);

5.準備一鍋燒開的水,把面皮鑼鑼放入其中,30秒后待底層面糊凝固后再次將面糊搖勻,蓋上鍋蓋蒸至面皮表面起大泡即可;

6.準備一盆涼水,將出鍋的面皮鑼鑼放入其中,冰涼后將面皮揭下;

7.揭下的面皮放置在案板上,在面皮表面刷一層油防粘,重復以上步驟,直至面糊蒸完;

8.準備一個小碗,加入蒜末、鹽、雞精,潑入熱油后倒入適量醋、醬油、白開水、香油攪拌均勻,料汁就做好了;

9.將晾涼的面皮切條或片,依次加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、菠菜、豆芽、料汁、油潑辣子,攪拌均勻,一碗酸辣爽口的西府懶面皮就做好了。

(來源:“學習強國”寶雞學習平臺)

編輯:邱融融

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