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品周秦文化 瞰魅力寶雞|古醋飄香 “小醋壇”推動“大產(chǎn)業(yè)”

發(fā)布日期:2024-09-04 14:19:58 閱讀量:2874

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“品周秦文化 瞰魅力寶雞”全媒體采訪活動走進岐山醋文化景區(qū)。

手工醋、臊子面、蘋果醋飲……在寶雞市岐山縣,許多美食都離不開醋。8月28日,“品周秦文化 瞰魅力寶雞”全媒體采訪活動走進岐山醋文化景區(qū),從“看醋”“聽醋”“品醋”到“說醋”“帶醋”,沉浸式感受中國醋源之地的獨特魅力。

岐山臊子面是寶雞一道特色美食,而醋是岐山臊子面中的靈魂,一碗好面需要醋來增色添味。醋,起源于中國,是我國各大菜系中的傳統(tǒng)調(diào)味品。我國的釀醋歷史至少在三千年以上,岐山縣的醋則可以追溯到西周時期。雖然岐山醋聲名遠揚,但因其工藝復雜、傳承困難,再加上工業(yè)化制醋的沖擊,岐山醋如今已瀕臨失傳。不過,岐山縣的天緣食品有限公司通過現(xiàn)代化生產(chǎn)方式,將岐山傳統(tǒng)的釀醋技藝保留了下來。

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岐山天緣醋生產(chǎn)車間。

作為岐山醋制作技藝陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承單位和省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè),岐山天緣公司以傳承三千多年的岐山農(nóng)家醋釀造技藝為己任,建立起了國家3A級岐山醋文化景區(qū)。

走進岐山天緣醋產(chǎn)業(yè)園,濃郁的醋香撲鼻而來。岐山天緣食品董事長助理馬偉剛告訴記者,他們釀造食醋的主要原材料是大麥、小麥、玉米、麩皮、稻殼、豆類。公司制醋每年消耗麩皮8000噸,大麥、小麥、玉米共20000噸,稻殼1200噸、豆類500噸。90%的原料都實現(xiàn)當?shù)夭少?。此外,公司在岐山建立?100畝有機原糧種植基地,旨在通過高品質(zhì)的建設(shè)引領(lǐng),推動岐山農(nóng)業(yè)種植標準化、規(guī)范化。

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媒體記者參觀醋的生產(chǎn)過程。

“我們與大營鄉(xiāng)八角廟村結(jié)對同行,從當?shù)亓鬓D(zhuǎn)1100畝土地用于原糧的種植,盤活了農(nóng)村的土地資產(chǎn)。讓農(nóng)民手中的‘好糧’用于‘好醋’的生產(chǎn)?!瘪R偉剛說。

岐山不斷發(fā)展的醋產(chǎn)業(yè),促進了當?shù)鼐蜆I(yè),帶動了當?shù)胤N植、運輸、養(yǎng)殖等其他相關(guān)行業(yè)的快速發(fā)展,對推動農(nóng)村經(jīng)濟繁榮興旺、農(nóng)民多渠道增收起到了重要作用。

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以醋為原料制作的各類食品。

依托得天獨厚的文化、環(huán)境與品牌優(yōu)勢,岐山天緣探索并打造出具有天緣特色的“中國醇醋文化體驗基地”,全面開啟對文旅市場的精耕。依此形成集“看醋”“品醋”“吃醋”“帶醋”為一體,脈絡清晰、特色鮮明的工業(yè)旅游。同時,將傳承于三千多年前西周時期的周禮文化、醋文化主題進行延展和豐富,打造“感受醋文化、觸摸周文化與體驗企業(yè)文化”相融合的青少年研學實踐教育基地。

據(jù)悉,岐山天緣“中國醇醋文化體驗基地”自2018年運營以來,年均接待游客3萬余人,為5000余名青少年提供研學服務。(西部網(wǎng))

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編輯:李雪彤

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