面花俗稱“花饃”，是陜西一帶走親訪友的互贈(zèng)禮品，也是鄉(xiāng)土風(fēng)情濃郁的藝術(shù)瑰寶。寶雞有許多巧手能人不斷提升著面花技藝，李京銳便是其中之一。

子承母業(yè)

“玩”出來的手藝

4月26日，在太白縣咀頭鎮(zhèn)咀頭街村的自建公房里，今年47歲的太白縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目太白面花傳承人李京銳面對(duì)記者的采訪侃侃而談，說到面花手藝的傳承時(shí)他陷入沉思。用李京銳的話說：突然想起了離世多年的母親，是她將自己帶上了面花制作之路。

上世紀(jì)八十年代初期，李京銳的母親王玉鳳做面花的手藝在太白縣城小有名氣，誰家過紅白喜事都要請(qǐng)李京銳的母親去做面花，有時(shí)要去兩三天。上小學(xué)的李京銳放學(xué)后都會(huì)跑去給母親幫忙，雖說是“幫忙”，但更多的是幫倒忙，將面粉弄得到處都是，母親只好讓他揉面團(tuán)、搟面片，就在這一次次的“幫忙”中，李京銳對(duì)面花產(chǎn)生了興趣。王玉鳳做面花全靠手和腦，一團(tuán)面在她的手里，可變化出壽桃、荷花、蜈蚣、蝎子、老虎等等面塑造型，她會(huì)根據(jù)不同的場合來組合面花的圖案，并涂上不同的色彩，而這一切都來自王玉鳳日常對(duì)大自然和戲劇人物的細(xì)致觀察。

“母親做的面花最大的特點(diǎn)就是跟民俗緊密結(jié)合，每一個(gè)民俗都有特定的面花形式，內(nèi)行人一看就知道這個(gè)面花是哪種場合用的?！崩罹╀J說。

跟師學(xué)畫

面花添加繪畫元素

上小學(xué)五六年級(jí)時(shí)，李京銳寒暑假最快樂的事情就是跟隨外公畫壁畫。外公王世惠是太白縣李家溝村人，生前擅長繪畫和裝扮社火，過年期間李家溝的社火裝扮，從畫臉到穿戴王世惠都要親手做，農(nóng)閑時(shí)還帶著人畫壁畫。

王世惠最喜歡李京銳這個(gè)外孫，畫壁畫時(shí)最愛帶上他。李京銳也是非常乖巧，先是幫著外公“填色”，王世惠畫好大輪廓后，再由李京銳填上色彩，之后，一些簡單的畫，王世惠就放手讓李京銳去畫。三年的寒暑假，李京銳都是跟著王世惠在畫壁畫中度過，在這個(gè)過程中，李京銳逐漸掌握了繪畫的基本技能和色彩搭配。后來，再遇到母親做面花時(shí)，上色這一最重要的活兒就都由李京銳完成了。

太白縣地處秦嶺腹地，日常飲食以面食為主，而面花廣泛應(yīng)用于祭祀、老人過壽、小孩滿月、結(jié)婚大禮等民俗活動(dòng)。面花的造型有花卉、動(dòng)物、水果、神話人物及各種組合的吉祥圖案。制作用的面粉要經(jīng)特殊配料加工，以防面花產(chǎn)生裂紋；通常采用堆積、翻卷、拼貼嵌、搓、揉、捻、剪切等技法捏塑而成；蒸的時(shí)候需把握好火候；在蒸好的面花上用勾、點(diǎn)、染等傳統(tǒng)繪畫技法進(jìn)行描繪、上色，最后對(duì)所有制作的造型進(jìn)行整體組合、上油。面花上的色彩雖然用的是食用色素，但人們還是會(huì)將染過色的面花扔掉，造成了很大的浪費(fèi)。如何既保留這一傳統(tǒng)習(xí)俗又不造成浪費(fèi)，讓民俗與時(shí)代俱進(jìn)？這一問題擺在了李京銳面前。

與時(shí)俱進(jìn)

老技藝融入新內(nèi)涵

母親身體不好，李京銳只好放棄外出務(wù)工的機(jī)會(huì)在家照料。2000年，李京銳與趙玲葉結(jié)婚?；楹罄罹╀J想在家開個(gè)蒸饃店，在妻子的支持下，李京銳借錢置辦了蒸饃家什開起了店。

沒想到，蒸饃生意異?；鸨?，往往是買家直接到李京銳家排隊(duì)購買。時(shí)隔不久，一些準(zhǔn)備辦紅白喜事的人也找到李京銳，請(qǐng)他幫著做面花，忙不過來的李京銳只好放棄賣蒸饃專心做面花。

李京銳做的面花增添了不少新元素，過去，端午節(jié)前長輩要給晚輩送“圈圈”，以此祈福娃娃健康成長。在“圈圈”的制作過程中，要用面捏塑蛇、蝎、蟾蜍、蜈蚣、蜘蛛五毒，固定在蒸好的面圈圈上，圈圈大小不同，上下五層做成塔狀，并讓小孩套在手和脖子上以表達(dá)美好祝愿。這個(gè)“圈圈”要做的很大，只有如此孩子才能從中間鉆過去。由于面花上了色彩，一般過完事就扔掉了，非常浪費(fèi)。為此，李京銳從制作原料上入手，一些花卉、蟲鳥、人物等觀賞用的面花用非面粉制作，這樣一來更容易塑型和上色；二來歷行了節(jié)約、減少了浪費(fèi)。在加強(qiáng)面花藝術(shù)性的同時(shí)，使得面花成為一件藝術(shù)品能保存好幾個(gè)月。同時(shí)，李京銳將過去面花追求大而全，變成小而精細(xì)，從而減少了面粉的用量，但又不失儀式的隆重。

“透過太白面花，人們可以看到太白積淀深厚的文化內(nèi)涵，以及孕育在其中的深厚的黃土文化?！崩罹╀J說。

古樸粗獷、大膽隨意、色彩鮮艷、生動(dòng)逼真、妙趣盎然，具有一種天然之美，太白面花正以新的“姿態(tài)”走進(jìn)人們生活。（寶雞日?qǐng)?bào)記者 孫海）

編輯：邱融融